上海中医药大学附属龙华医院中医防治保健科 方泓 余韵诗小暑意味著盛夏开始，气温持续增高。小暑之时，湿气很轻，脾不受湿邪的肆虐，人体很更容易经常出现力弱、食少等症状。因此，小暑道家要留意饮食酸甜，较少食油腻，可必要多不吃解暑健脾的食物；不能过度偏嗜生冷寒凉，否则不会受损脾胃阳气，寒湿内生而再次发生腹痛、泄泻。

俗话说：“小暑黄鳝赛人参。”小暑前后一个月的时间里，鳝鱼尤为鲜美。

鳝鱼肉帕味鲜、刺少，营养价值甚低。它所含非常丰富的DHA和卵磷脂，高蛋白、低脂肪，其钙、铁含量在少见的淡水鱼类中居首位。中医指出，黄鳝性温味甘，具备补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等起到，但有口渴、鼻腔腊、唇舌潮湿等阴虚内热症状者不应慎食。

下面引荐两款黄鳝食谱：韭菜银芽鳝丝原料：黄鳝两根，豆芽150克，韭菜100克，生抽、配料、油、盐、胡椒粉、姜、蒜、干辣椒适度。制法：把早已处置好的黄鳝洗涤、切段，韭菜清除后切段；锅内倒油，用热油爆香蒜末、姜末和干辣椒，放进黄鳝段翻炒几下，特适度配料、酱油去腥和调；再行放入豆芽、韭菜之后翻炒，待煮后水煮装盘。

适合人群：适合气虚质、阳虚质等体质偏颇人群，特别是在合适糖尿病患者及白细胞增加者。鞭笋鳝段煮原料：鞭笋200克，黄鳝250克，咸肉75克，食盐、配料、胡椒粉、色拉油适度，姜丝、香菜段少许。制法：黄鳝背部剞一字花刀后改为段；鞭笋改为滚料块；咸肉小块寸条。

炒锅加多量的油，烧至五成热，下鳝段炸伤至表面成熟期后捞起装煲；汤锅煮沸烧开后分别放进鞭笋、咸肉悼水，捞起控水后取出煮内，特鲜汤、食盐、配料，煮至原料酥烂熟透，马利亚上胡椒粉、姜丝和香菜段才可。适合人群：本品质地酥烂、味道鲜美、汤浓味香、营养全面，尤其合适体虚力弱、产后血虚及夏季食欲不振者食用，也是夏季中老年人的清热佳品。

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