中秋节邻近，各大老字号又步入了月饼销售高峰。目前，平均值排队时长近2个小时。

中秋节前的最后一个周末，几家买月饼的老字号前都是大排长龙。而为了让市民花上更加较少的时间卖到月饼，商家们也是一动了不少脑筋。比如加设烤炉、网上采购、提早营业等，第一食品商店的鲜肉月饼销售时间之后从昨天起提早两个小时，仍然到中秋节当天，每天7点开始供应。

根据往年情况，月饼销售最高峰都会经常出现在中秋前的一个星期，预计各店都将掌控月饼销售的品种、数量。网红品牌于是以借中秋消费季收成年长消费群的流量，但这一做生意也已被黄牛识破。喜茶今年再次发售了月饼礼盒，售价为298元/盒，六块月饼五种口味，包括近来大火的麻辣小龙虾、藤椒牛肉等口味。

喜茶涉及负责人告诉他 今年是善茶第二年发售月饼礼盒，口味与喜茶新的茶饮定位吻合，销售渠道为“喜茶启发小砖”小程序或喜茶线下门店，且仅限量发售，售罄不确认否补货。喜茶月饼目前已沦为黄牛的目标。一位专门送货网红餐饮产品的黄牛在朋友圈晒出了可送货喜茶月饼的信息，北京商报记者联系该黄牛告知涉及信息，该黄牛报价喜茶月饼送货价为398元/盒，比喜茶官方售价高达100元，涨幅约33.6%。

无独有偶，网红甜品品牌LadyM也经常出现了相近的情况，今年发售的月饼甚至被炒至近千元。据LadyM官方微信号表明，8月中旬LadyM发售限量中秋月饼礼盒，挑选流心巧克力、奶黄等四种食材，在纸盒上加到转动木马、月兔逐月等新奇设计元素，礼盒售价为每盒598元。

将近半个月，LadyM微信公号表明发售的限量中秋月饼早已销售一空。在淘宝等购物平台找到，LadyM的中秋月饼礼盒早已被油炸平等主义千元，其中一家取名为“壮成贸易”的淘宝店铺以售价1688元展开转手，价格为LadyM售价的2.8倍。淘宝表明，该商品月销为38件，另外，其他送货、转手LadyM中秋月饼的店铺月销量皆在100件以上。

网红餐饮品牌所面向的主要是年长消费群体，这些消费者对于月饼的市场需求本来并不低，他们更加执着个性化、多元化的消费体验，因此“新的、奇、兹”的月饼对于他们有可能极具吸引力。这些品牌显著就逃跑了这部分消费群体的心理，运用新奇的馅料、纸盒让年长消费群体去社交媒体摊自己出售的月饼，协助品牌提供更大的流量，月饼对于这些品牌而言并非减免的工具，而是强化与消费者对话、提供更加多流量的利器。

餐饮企业已沦为月饼市场的种子选手，从用月饼馅料引人注目品牌主打产品，到跨界合作，餐饮企业尝试彰显月饼更加多功能。这种变化在一些业内人士显然也将更加多地经常出现在以餐饮企业为代表的传统月饼上，而这种变化的背后只不过也是企业谋求有数资源最大化利用和谋求更加多资源的“争斗”。全聚德今年发售了多款月饼礼盒，且通过月饼反映出有烤鸭单品元素。今年全聚德发售了两款“新潮青年款”月饼礼盒，分别为“京彩玖月”和“聆花醉月”，其中“聆花醉月”礼盒中有曲奇月饼、榴莲月饼，还有具备全聚德特点的鸭肉味月饼，并且每块月饼都是50g的小月饼。

火锅品牌呷哺呷哺与小罐茶合作发售了月饼礼盒。实质上，借月饼做到跨界的品牌不在少数，月饼界大佬美心今年与迪士尼合作发售了月饼礼盒。

该礼盒纸盒制成了八音盒，图案则全部是迪士尼动画中的公主。餐饮跨界是当下最冷的话题，更加多的餐饮企业开始通过谋求跨界合作来提供更大的流量或者更好的资源，月饼虽然每年只在类似时段销售，但产品中却蕴藏了十分大的信息量和商机。“美心的奶黄流心月饼在市场中拥有不能替代的地位，这也增进了美心能与各类品牌、IP达成协议跨界合作。

在不断扩大美心影响力和知名度的同时，在上游的话语权也更加轻。更加多的餐饮企业也想要通过这种方式不断扩大自身月饼的影响力和品牌影响力，以借机提供更好的跨界合作资源或原材料资源，因此我们未来将不会看见餐饮企业把自己的核心产品加工成月饼馅料的案例，也能看见更加多餐饮企业借月饼与其他品牌跨界合作的案例。” 跨界月饼近两年呈现出井喷式快速增长。还包括主打文化牌的故宫月饼，以及主打高端品质的全家跨界月饼。

无论从品牌调性、纸盒属性、文化价值及食材品质，中国的月饼早已转入了全方位白热化竞争阶段，既要谋求月饼的利润，更加要品牌的曝光率。很多品牌都在不遗余力地亲近年长消费者，以期取得市场红利。除了网红月饼和餐饮企业出有的月饼外，近两年市面上经常出现了更加多的以高级食材入料的月饼礼盒。

白松露月饼、松茸月饼、鲍鱼月饼等“高级月饼”更加频密地经常出现在人们的视野。今年全家便利店就发售了“全家中秋礼盒”，该礼盒月饼全部为广式月饼，值得注意的是，这款礼盒中共有六种有所不同馅料的月饼，其中有两款比起其他月饼最不受人注目，一个是广式松茸鲍鱼参月饼，一个是广式燕窝莲蓉月饼。

这款月饼礼盒的售价为298元/盒。而烘培品牌85度C今年则以燕窝为重点馅料，发售了一款全部以燕窝为馅料的“燕舞金秋”月饼礼盒，这款礼盒也是今年85度C发售的多款礼盒中单价最低的一款，售价为298元/盒。

以高级食材入料发售月饼礼盒的作法或许更加少见，但这种“高级月饼”也引起了部分消费者的批评。有观点指出，所谓“高级月饼”很有可能就是用了所含这些食材味道特征的调味品，而中用的高级食材微乎其微，在月饼礼盒上具体标示的目的也是为了博得眼球，乘机提高自身的售价。

但也有业内人士指出，现阶段是企业融合消费升级趋势发售有所不同定位月饼的阶段，也是市场发展的新趋势，高级食材做成的高级月饼也可以享有自己的市场，但的确不回避一些企业打擦边球，少用或显然不必所谓的高级食材就标示其含量以提高月饼礼盒售价的有可能，这也是企业发售这类月饼的风险所在。

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